《常见食材图鉴大全》（高清彩图，轻松辨认食材；详细讲解，了解食材特性。）
发布时间: 2019-08-15 09:12
作 者：甘智荣 著 P 数：288 P 出 版：江西科学技术出版社
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现代人的温饱已经不是问题，吃什么、怎么吃才是问题。因此，你需要练就“识食”的眼力。蔬菜、肉禽蛋、水产、水果、五谷杂粮，一本书介绍135种生活中的常见食材，让你和家人吃得新鲜又健康！
编辑推荐
高清彩图+详细讲解，轻松了解每种食材的特性！！
1.练就认识食材的好眼光 （配图：食材选购）
蔬菜、肉禽蛋、水产、水果、五谷杂粮，本书教会您在菜场、超市挑选出当令好食材的技巧。
2.详细讲解食材特性 （配图：食材简介、营养功效等）
高清彩图，教你轻松辨认不同食材。详细讲解食材的盛产期、热量、营养功效等知识。
3.正确的料理方式让食材变美味 （配图：安全处理、正确保存、美味菜谱）
食材再新鲜，料理方式不对也会让食材的味道大打折扣。学习正确的食材处理方法和烹饪方式，才能让美食上桌后美味加倍！
作者简介
甘智荣
国家考评员
中国烹饪大师
名菜品鉴高级顾问
深圳饮食协会名厨委员会专家委员
“顶级厨师·第二季”深圳赛区评委
荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖
荣获“环球厨神国际挑战赛”银奖
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
内容简介
什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？答案都在本书中。本书教会您在菜场、超市挑选出好食材；了解食材的功效，避免盲目食用；指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。书中选取常见的食材，从食材选购、清洗处理至烹饪，详细介绍食材选购方法和处理技巧，烹饪部分还配有二维码视频，即便是厨房新手，也可以轻松掌握，做得游刃有余。
