本书精选鱼、虾、蟹、贝、螺等多种河海鲜，变换花样做美食。书中附有精美大图，完整制作步骤图，搭配精准用料，以及视频全方位详解，让美味在指尖绽放。

甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com）多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

本书分为水产的基本知识、河鲜篇、海鲜篇三章。第一章主要介绍水产的食用注意、烹饪方法以及水产的刀工处理。第二章、第三章细分出河鲜和海鲜的种类，根据其种类介绍相关菜例，简洁清晰，通俗易懂。内文菜例搭配精美大图和制作步骤图，更有烹饪小贴士还附有二维码，手机一扫就能看视频，由名师指导，厨艺小白也能轻松驾驭。