超人气老人食谱
发布时间: 2016-10-25 11:55
作 者:甘智荣 P 数:160 出 版:新疆人民卫生出版社
编辑推荐:本书专为老年人设计,根据老年人的生理特点及身体需求,列举了124道可增强体质的美味菜肴,让您在享受美味的同时中也能吃出营养。还有针对老年人的常见疾病和慢性疾病而制定的对症食疗篇,详细介绍了这些疾病的患病原理及饮食指导,是一本指导性较强的工具书。
编辑推荐
本书专为老年人设计,根据老年人的生理特点及身体需求,列举了124道可增强体质的美味菜肴,让您在享受美味的同时中也能吃出营养。还有针对老年人的常见疾病和慢性疾病而制定的对症食疗篇,详细介绍了这些疾病的患病原理及饮食指导,是一本指导性较强的工具书。
作者简介
甘智荣,国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、“顶级厨师·第二季”深圳赛区评委,荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神国际挑战赛”银奖。
甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com)。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。
内容简介
本书分为六部分,第一部分介绍了老年人所需要补充的营养素、日常饮食的原则等,更介绍了九种不同体质,如气虚体质、阳虚体质、湿热体质等在进补时要选择的适宜的食材和药材。第二部分详细地介绍了老年人家常食补的一些菜肴,标明了原料、调料的精确用量及详细的步骤,还配有示范图片。第三部分推荐了适合老年人食用的药膳菜肴,药食同补,更一步提高老年人的免疫力和体抗力。部分菜品还配有二维码,手机扫一扫即可观看制作菜例的同步视频。第四部分是针对老年人的常见疾病和慢性疾病而制定的对症食疗,如感冒、失眠、便秘,高血压、糖尿病、冠心病、痛风等。不仅详细介绍了这些疾病的患病原理及饮食指导,还搭配上具体的菜肴,真正做到对症食疗。