大厨不传的1001烹调秘籍
发布时间: 2016-08-30 16:15
作 者:陈志田 出 版:湖南美术出版社 编辑推荐
图文并茂解答下厨难题。真正让你从厨房菜鸟变称烹饪高手!超大容量、门类齐全、图文详解、答疑解惑。带您快速步入多姿多彩的厨艺世界。
编辑推荐
图文并茂解答下厨难题。真正让你从厨房菜鸟变称烹饪高手!超大容量、门类齐全、图文详解、答疑解惑。带您快速步入多姿多彩的厨艺世界。
作者简介
陈志田•国际烹饪艺术大师 •中华名厨 •国家高级烹调技师 •国家高级营养配餐师 •中国饭店业金牌大厨 •亚洲蓝带白金五星级勋章 1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,学历经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长,第二届搜厨国际烹饪大赛评委,中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。
内容简介
一本由浅入深、分门别类解答大家做菜疑惑的工具书,本书让不会做菜的人以及对厨艺一支半解的人,一扫心中疑惑,并让自己的厨艺大为精进。 全书共分为五大篇章,以一问一答的形式,从食材的选购、食物的处理到烹调的细节、调味品的选择、食物搭配宜忌等方面入手,详细介绍烹调过程中遇到的方方面面难题。本书更为您精心奉上120道家常菜的制作方法,方便您快速上手练习,活学活用。此外,在教会您烹调之余,还告诉您数百条食物保健以及厨房清洁、收纳的常识,堪称一本全面详实的“新手厨艺宝典”。