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创意手工中式发酵面点(手工发酵面点,天然健康美味!享受发酵面点的百变趣味,发挥手作的无限创意。)
    发布时间: 2018-10-20 15:11    

作  者:甘智荣   P  数:160P  出  版:黑龙江科学技术出版社
编辑推荐:

一直以来,中式发酵面点深受人们喜爱。无论是早餐时吃到

的馒头、鲜肉包子、小笼包、水饺、生煎等,还是午后的甜

点酥饼等,在我们的生活中都扮演着重要的角色。本书详细地介绍中式发酵面点的基本操作技能、常用工具等内容,从选料、配料、馅料到制作程序更是一丝不苟,还在传统面点的基础上做了创新,增添了一份回味无穷的味道。

编辑推荐

融合传统与创新的包子、馒头、花卷、饺子、饼,打破规则的创意配方与造型,享受发酵面点的百变趣味!

作者简介

  甘智荣
   从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相结合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。

内容简介

中国传统面点三千多年,又南到北不同的地域的生活习性,再加上人流的迁徙,将面点演变出了现在千变万化的口味与造型。本书探讨了发酵面食的方方面面,制作发酵面点的常用工具、中式发酵面点成型基本手法及中式面点发酵的技巧等内容,从很受欢迎的馒头、花卷、包子、饺子到风味独家的饼,经典与创新并重,一书在手,教你轻松做出花样百变的中式发酵面点。

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