招牌川味风味菜(收录214道脍炙人口的经典川菜,带您领略舌尖上的巴蜀风情)
发布时间: 2018-01-08 17:34
作 者:张刚 P 数:160P出 版:甘肃科学技术出版社
编辑推荐:
★ 精挑细选,收录214道经典川菜食谱,荤素搭配,品类丰富,让人大快朵颐。
★ 大厨倾囊相授,传承地道川菜的传统做法,精彩地呈现巴蜀美食的原汁原味。
★ 文字通俗易懂,图文并茂,让您轻松掌握川味凉菜、热菜与汤菜的烹饪技巧。
编辑推荐
★ 汇集经典菜品,收录214道脍炙人口的川味佳肴,为您开启天府美食之旅。
★ 分析食材营养,详解常用食材的营养成分,尽管浓油赤酱,也能吃得健康。
★ 点拨烹饪窍门,总结多个制作要领与厨房小知识,让人尽享料理川菜之乐。
作者简介
张刚
★ 高级技师
★ 中国烹饪大师
★ 尚德艺厨师培训学校校长
曾入选川菜十大精英,主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》等。
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内容简介
五洲四海,食在中国;华夏大地,味在四川。川菜是我国八大菜系之一,以其清鲜醇浓、麻辣辛香、味型多变的特色征服了人们的味蕾,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。本书收录了214道经典川菜食谱,并通过分析川菜常用食材的营养特点,总结各种烹饪小窍门,让读者吃得健康、吃得过瘾,生动地诠释了“天府之国”的美食精粹,让广大读者感受地道川菜的迷人魅力。