作  者：胡林  P  数：160P  出  版：甘肃科学技术出版社
编辑推荐：一个菜系一门学问，川菜作为现在广受欢迎的菜系之一，这门味道的学问没那么简单。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，所以收到各地人士喜爱也就不足为奇了。