川味六绝:烧蒸菜(收录218道家常川味烧蒸菜,汤汁丰美,百吃不厌)
发布时间: 2017-12-15 15:05
作 者:胡林P 数:160 出 版:甘肃科学技术出版社
编辑推荐:
★ 大厨精选218道川味烧蒸菜食谱,手把手教读者搭配食材、调制味型。
★ 传承地道川菜的烹饪技法,如干烧、红烧、清蒸、粉蒸等,口味多变。
★ 文字通俗,装帧精美,集实用性与美观性于一体,可读性、适用性强。
编辑推荐
★ 收录218道川味烧蒸菜,素菜、畜肉、禽肉、水产均包罗其中,种类多样。
★ 大厨支招,分享烹饪秘诀,总结成菜特点,精彩呈现脍炙人口的成渝风味。
★ 一菜一图,图文并茂,简明实用,即便是厨房新手,也能轻松上手零失败。
作者简介
胡林
本书编著者由胡志强、林凡等几人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管,主管文化宣传。曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。
内容简介
川菜取材广泛,味型多变,口味清鲜与醇浓并重,以麻辣见称,并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,成为中国八大菜系之一。其中,川派菜系里的烧菜浓油赤酱、喷香下饭,蒸菜原汁原味、口感朴实,各具特色,无不令人垂涎三尺。本书介绍了218道川味烧蒸菜的做法,将家喻户晓的巴蜀美食带到百姓餐桌。