甘智荣 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com）多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

  肉类或许是餐桌上最常见、最受欢迎的菜肴！红枣炖猪蹄、萝卜炖羊肉、胡萝卜炒牛肉……听到这些菜名是否勾起了你的食欲呢？猪肉是所有肉类中食用最频繁的食材，经过厨师的烹饪，能够演变出各种款式的菜肴。有的美名远扬；有的美味诱人；有的营养滋补……下面让我们走进猪肉的世界吧！牛、羊肉是生活中常见的肉类，营养价值很高，而且滋补养身。第二章教您如何做出健康又美味的牛、羊肉。禽肉，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等，是一种低脂肪、高蛋白的肉类，和鱼肉一起被称为“白肉”。禽肉的肌肉纤
维较细，因此口感滑嫩，且易入味，烹制的方法很多。内脏美味营养，风味独特，是很多人喜欢的食材。第三~五章分别介绍了禽肉、畜肉和内脏菜。