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大众宴客菜1001例
    发布时间: 2016-09-06 15:14    

作 者:甘智荣   P 数:256P 出 版:重庆出版社

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编辑推荐

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作者简介

甘智荣,从事烹饪工作多年,担任东南教育集团烹饪专业主任、讲师以及多家大型酒店的策划师和技术顾问。精通粤、川、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长食品雕刻、冷盘制作和面点工艺。其雕刻作品多次在香港、日本和加拿大等国家及地区参展和交流,在国际烹饪大赛中多次抱金揽银,同时传授学员遍及全国,桃李满天下。2002年创办了“智荣厨艺网”(www.zhirongcook.com)。为更多的厨师和厨艺爱好者就业、出国及切磋厨艺提供了平台。甘智荣与烹饪专业有着不解之缘,在技术上敢于推陈出新,与时俱进是他在烹饪界追求的目标,几十年如一日。在烹饪领域里不断寻求探索专业技法的精髓,传授别人的同时也丰富了自己的专业水平。并曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能讲座,参与编写了《饮食与健康》《四季饮食》等书,弘扬了中华饮食。

内容简介

本书包括中国宴客文化、前菜、汤品、主菜、主食以及各种庆典宴席推荐套餐等。每一道菜肴都有精致的成品图作参考,还附带解说,包括材料、调料、做法三部分,便于参考学习。在内容上,本书有三大特色:第一,实用性。本书重在传承中国历史悠久的宴客文化,不仅包含历史上有名的宴席和菜品典故、做法,还有实用的点菜技巧、南北通吃的家庭聚会菜品搭配、重点时节庆典盛宴菜品搭配等等。第二,权威性。本书提供权威专家的“大厨锦囊”,将每道菜做法的关键窍门和养生功效融合于一体,这也是本书的精华所在。第三,时尚性。除时尚的装帧设计、高清大图之外,不少菜品还会附上二维码,便于同步观看大厨烹饪的高清视频,便于学习参考。

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